Confiture d’orties :
10 gr d’orties
70 gr de sucre
10 cl d’eau
Agar agar ou du vite pris
Laver et essorez les orties, ne prendre que les jeunes pousses qui ont poussé à plus de 50 cm pour éviter les risques de contaminations, et éloigner de la route.
Mettre l’eau , le sucre, les orties à cuire pendant 15 min.
Filtrer la préparation et rajouter L’agar agar ou le vite pris, recuire 5 à 10 min. Verser dans des bocaux stérilisés.
La génoise
3 oeufs
90 gr de sucre
90 gr de farine
20 gr de beurre fondu
Préchauffer le four à 180 °c.
Dans un saladier monter les blancs en neige.
Dans un autre saladier mettre les jaune et le sucre et faire blanchir. Verser le beurre fondu et la farine et remuer.
Ajouter les blancs d’oeuf.
Choisissez le moule que vous voulez et cuire la préparation 10 min
Ganache
Faire fondre du chocolat environ 50 gr avec une noisette d’huile de coco et faire fondre. Une fois fondu, verser la préparation dans le moule et faire figé au congel.
Ensuite il y a plus qu’a faire mettre de la confiture d’ortie sur les palet de chocolat directement dans le moule et finir par la génoise.
Bonne dégustation
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